Inledningen – sill, lax och kallt småplock
Julbord Västerås börjar traditionellt med fisk och kalla rätter:
- Inlagd sill i olika smaker – senapssill, löksill, vitlökssill, currysill.
- Gravad lax med hovmästarsås.
- Kallrökt eller varmrökt lax.
- Ägghalvor toppade med majonnäs och räkor.
- Rödbetssallad – ofta serverad med köttbullar på små bröd.
- Ostar, patéer och pastejer som tillbehör.
Varmrätter och klassiker
Efter de kalla rätterna väntar det småvarma:
- Köttbullar – en självklar favorit.
- Prinskorv – små, smakrika korvar.
- Revbensspjäll – glaserade och kryddiga.
- Janssons frestelse – potatis, lök, ansjovis och grädde i perfekt kombination.
- Rödkål och brunkål – sötsyrliga tillbehör.
- Lutfisk med senapssås eller vit sås för de som vill hålla på traditionen.
Höjdpunkten – julskinkan
- Julskinka är julbordets mittpunkt. Den serveras griljerad, ofta med grov senap.
- Till skinkan hör klassiskt vörtbröd, knäckebröd och senap.
Tillbehör som kompletterar
- Sylta – pressylta eller kalvsylta.
- Leverpastej med smörgåsgurka.
- Gravad eller rökt ål (numera ovanligare).
- Sillsallad eller gubbröra.
Det söta avslutet
Julbordet rundas alltid av med godsaker:
- Ris à la Malta med saftsås.
- Knäck, ischoklad och kola.
- Pepparkakor gärna med ädelost.
- Lussekatter och saffransbullar.
- Frukt och nötter som en frisk avrundning.
Sammanfattning
Det svenska julbordet är en blandning av kalla och varma rätter där sill, lax, köttbullar, prinskorv, Janssons frestelse och julskinka är givna inslag. Avslutningen med ris à la Malta, pepparkakor och julgodis gör att måltiden blir komplett.